triffle

http://3.bp.blogspot.com/_6A4GwVTJqVw/SBjpWlnK9QI/AAAAAAAAANY/CY8V8x16mp4/s320/0203081312.jpg

Υλικά
  • 1 πακέτο ρολό με γέμιση της αρεσκείας μας
  • 1 πακέτο ζελέ της αρεσκείας μας (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε ζελέ παρόμοιο με τη γέμιση του ρολού αν είναι δυνατό)
  • 1 πακέτο σαντιγί
  • λίγα φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μας
  • λίγη τριμμένη σοκολάτα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

  • Κόβουμε το ρολό σε 4 κομμάτια και τα τοποθετούμε στη βάση ενός μπωλ.
  • Ετοιμάζουμε το ζελέ με τις οδηγίες του πακέτου.
  • Προσθέτουμε τα φρούτα στο ζελέ και τον ρίχνουμε στο μπωλ.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.
  • Ετοιμάζουμε τη σαντιγί και με αυτή γαρνίρουμε το triffle.
  • Οταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε την τριμμένη σοκολάτα και σερβίρουμε.

Στρούντελ με καρύδια

http://media2.feed.gr/filesystem/images/20081120/engine/newego_LARGE_t_1661_1710220_type11586.jpg

Υλικά:
  • 1 πακέτο φύλλου ζύμης κουρού (Κανάκη)
  • 4-5 κουταλιές σούπας βούτυρο
  • χυμό 1 λεμονιού
  • 100 γραμ. σταφίδες
  • ½ κουταλάκι κανέλα
  • ½ κουταλάκι γαρίφαλλο
  • 4 μήλα
  • 150 γραμ. χοντροτριμένα καρύδια
  • 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
  • Πρώτα απ'όλα ετοιμάζετε τα μήλα. Τα καθαρίζετε, τους αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια, περιχύνοντας τα με το χυμό λεμονιού.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνετε το μισό βούτυρο, ρίχνετε τα μήλα με τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε μέχρι να καραμελώσουν. Τα βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τις σταφίδες, τα καρύδια και τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.
  • Προθερμαίνεται το φούρνο στους 180C για 10 με 15 λεπτά. Λιώνετε και το υπόλοιπο βούτυρο, με το οποίο αλείφετε ένα ταψάκι και το φύλλο ζύμης.
  • Απλώνετε στο εσωτερικό του φύλλου το μείγμα που ετοιμάσατε. Τυλίξτε τώρα το φύλλο σε ρολό.
  • Αλείψτε το πάνω μέρος με λίγο βούτυρο και ψήστε το γύρω στα 40 λεπτά, στους 180C.
  • Το αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Συνοδεύεται ωραία και με κρέμα γάλακτος και/η με καφεδάκι γαλλικό...

Στρούντελ

http://media2.feed.gr/filesystem/images/20081120/engine/newego_LARGE_t_1661_1710212_type11104.jpg


Υλικά για 2 κορμούς:
  • 1 πακέτο φύλλο τύπου κουρού
  • λίγο κονιάκ
  • 7-8 πράσινα μήλα
  • 200 γραμ. περίπου ξανθές σταφίδες
  • 4-5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • 150 γραμ. καρύδια
  • κανέλα και ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
  • Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε τα καρύδια, τις σταφίδες, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα περιχύνουμε με κονιάκ. Τα αφήνουμε περίπου μισή ώρα να ποτιστούν καλά.
  • Λαδώνουμε λίγο ένα ταψάκι και ανοίγουμε τα φύλλα. Προσθέτουμε τη γέμιση και τα τυλίγουμε σε ρολό.
  • Ψήνουμε τα στρούντελ σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει απο πάνω.
Αφού τα βγάλουμε, τα ραντίζουμε με άχνη.
Καλή όρεξη να το φάτε χωρίς τύψεις!

Γεμιστά μπισκότα

http://3.bp.blogspot.com/_1XkbPwUlth0/R2f7x5quK5I/AAAAAAAAAjk/UhqiHPSvzhI/s400/%CE%BC%CF%80%CE%B9%CF%83%CE%BA%CF%8C%CF%84%CE%B1%2B002.jpg


Υλικά:
  • 500γρ. βούτυρο μαλακό (όχι μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
  • 500γρ. ζάχαρη άχνη
  • 8 κρόκοι αβγών
  • μαλακό αλεύρι όσο πάρει (1 κιλό περίπου)
  • 2 βανίλιες
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1 ποτήρι του καφέ κονιάκ
  • χυμό μισού λεμονιού.
  • κερασάκια marascino ή κερασάκια κόντιτα (δεν είμαι σίγουρη αν λέγονται έτσι)
  • μαρμελάδα βερίκοκο
Εκτέλεση:
  • Χτυπάμε το βούτυρο αρκετά καλά και ρίχνουμε τη ζάχαρη.
  • Χτυπάμε το μίγμα καλά ώσπου να ασπρίσει. Μετά ρίχνουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα ώστε πάλι το μίγμα να ασπρίσει.
  • Ρίχνουμε το κονιάκ και τη βανίλια.
  • Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μίγμα.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε και το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε με τα χέρια, ώστε να πετύχουμε μια ζύμη αρκετά μαλακή, ίσα ίσα να πλάθεται με το κορνέ μπισκότων.
  • Φτιάχνουμε τα μπισκότα με το κορνέ μπισκότων σε σχήμα μαργαρίτας και τα βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Στα μισά από αυτά βάζουμε μισό κερασάκι και ψήνουμε τα μπισκότα στους 175ο C για 20 λεπτά περίπου. Μην περιμένετε να ροδίσουν γιατί τότε θα έχουν αρχίσει να καίγονται.
  • Μόλις τα βγάλουμε από το ταψί αλείφουμε τα μισά με τη μαρμελάδα και τα ενώνουμε ένα ένα με τα υπόλοιπα.
Δοκιμάστε τη συνταγή και θα με θυμηθείτε.

Το μυστικό είναι να είναι η ζύμη να είναι αρκετά μαλακή για να γίνουν τα μπισκότα αφράτα.

Διατηρούνται αρκετό καιρό σκεπασμένα μέσα σε κουτί μπισκότων.

Καλή επιτυχία.

Πουτίγκα

http://www.formanandfield.com/images/N7630.jpg

Υλικά (για το παντεσπάνι):
  • 6 αβγά
  • 1 ποτήρι καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 ποτήρι τριμμένη φρυγανιά
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Υλικά (για την κρέμα):
  • 2 λίτρα γάλα
  • 1 κουτί κρέμα κάστερ
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 2 αβγά
  • 2 κουταλιές βούτηρο
Υλικά (για το σιρόπι):
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
  • 2 βανίλιες
Εκτέλεση (παντεσπάνι):
  • Χτυπάμε στο μίξερ υλικά για το παντεσπάνι, τα βάζουμε σε ένα μετρίου μεγέθους πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Εκτέλεση (κρέμα):
  • Κρατάμε 2 ποτήρια από το γάλα και το υπόλοιπο το ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα.
  • Πρίν βράσει το γάλα ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα, τη ζάχαρη, το βούτηρο και τις βανίλιες και ανακατεύουμε καλά.
  • Στο μούλτι χτυπάμε το κάστερ με το γάλα που κρατήσαμε.
  • Όταν το γάλα βράσει ρίχνουμε το κάστερ και ανακατεύουμε γρήγορα για να δέσει η κρέμα Προσοχή να μην κολλήσει. Η κρέμα θα είναι ελαφρώς ρευστή, μην νομίζετε ότι απέτυχε.
Εκτέλεση (σιρόπι):
  • Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις βανίλιες στην κατσαρόλα και από την ώρα που θα αρχίσουν να βράζουν μετράμε 7 λεπτά.
    Τότε το σιρόπι είναι έτοιμο.
Εκτέλεση (λοιπές οδηγίες):
  • Όταν ψηθεί το παντεσπάνι το αφήνουμε να κρυώσει καλά πρίν το σιροπιάσουμε
  • Όπως είναι καυτό το σιρόπι, το ρίχνουμε πάνω στο παντεσπάνι.
  • Την κρέμα μην την βάλετε πάνω στο παντεσπάνι αλλά να την βάλετε σε τάπερ χώρια, ώστε κάθε φορά που σερβίρετε να την ανακατεύετε για να είναι απαλή. Έτσι διατηρείτε περισσότερες μέρες στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία.

Μουστοκούλουρα

http://www.inout.gr/NewPagesImages/SyntagiesPiata/Glyka/Moustokouloura.jpg

Υλικά:
  • 1 φλυτζάνι μούστος
  • 1 φλυτζάνι ζάχαρη (αν όμως ο μούστος είναι πολύ βρασμένος και γλυκός βάλτε 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη)
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε καλαμποκέλαιο εγώ γενικά χρησιμοποιώ ελαιόλαδο)
  • 1 γεμάτο κουταλάκι σόδα
  • 1 κουταλάκι γαρίφαλλο τριμμένο
  • 1 κουταλάκι κανέλλα
  • αλεύρι(κατα προτίμηση από μύλο, χωριάτικο)
Εκτέλεση:
  • Λιώνετε τη σόδα και τη ζάχαρη μέσα στο μούστο.
  • Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζετε το μούστο, το ελαιόλαδο, το γαρίφαλλο και την κανέλλα και προσθέτετε αλεύρι λίγο λίγο όσο σηκώσει (ανάλογα με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε) έτσι ώστε να έχετε μια ζύμη μαλακή η οποία να πλάθεται σε κουλουράκια.
  • Τα ψήνετε στους 220 για περίπου 20 λεπτά.

Γλυκό κάστανο

http://www.lesvos-chamber.gr/gastronomy/images/kastano.jpg


Υλικά:
  • 1 κιλό κάστανα καθαρισμένα
  • 1κιλό ζάχαρη
  • 700 γρ. νερό
  • βανίλια
  • λίγο χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
  • Τοποθετούμε τα κάστανα σε κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
  • Τα βγάζουμε από το νερό και καθαρίζουμε την εσωτερική φλούδα.
  • Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την βανίλια να βράσουν για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα κάστανα, τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε από την φωτιά.
  • Αφήνουμε τα κάστανα μέσα στο σιρόπι για 24 ώρες, αφού πριν αφαιρέσουμε την βανίλια.
  • Ξαναβράζουμε τα κάστανα σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας και το χυμό λεμονιού.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν και φυλάμε σε βάζα.

Εργολάβοι

http://bprice.pstatic.gr/5/4/1/1/53/2072629.jpg

Υλικά:
  • 250 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 3-4 ασπράδια
  • 350 γραμ. ζάχαρη
  • λίγη βανίλια
Εκτέλεση:
  • Αλέθουμε σε λεπτό μύλο ή στο μπλέντερ τα αμύγδαλα, τα ασπράδια, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να επιτύχουμε ζύμη μαλακή, να στέκεται (γι' αυτό ο αριθμός των ασπραδιών "παίζει").
  • Σε βουτυρωμένο λαδόχαρτο, το οποίο έχουμε στρώσει σε λαμαρίνα, βάζουμε το μείγμα κουταλιές-κουταλιές σε κάποια απόσταση γιατί απλώνουν. Από πάνω τοποθετούμε μισό αμύγδαλο (θα χρειαστούμε γύρω στα 20).
  • Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτά, ξεκολλάμε με προσοχή και αφήνουμε να στεγνώσουν σε σχάρα.
Διατηρούνται καλύτερα κλεισμένα σε μεταλλικό κουτί.
Καλή επιτυχία!

Μπισκοτάκια αμυγδάλου

http://www.joyofbaking.com/images/amaretticookiesfront.jpg

Υλικά:
  • 1 ½ ποτήρι λάδι
  • 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι (και μανταρίνι προαιρετικά)
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
  • 1 βανίλια
  • αλεύρι όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μέτρια σκληρή
Εκτέλεση:
  • Ανακατεύω το λάδι με το χυμό και ρίχνω και τη ζάχαρη.
  • Στη συνέχεια προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει η ζύμη μου μέτρια σκληρή (ζύμη για κουλούρια).
  • Σχηματίζω καρδιές από τη ζύμη με ειδικό εργαλείο και τοποθετώ τα μπισκότα σε λαδωμένο ταψί.
  • Ψήνω στους 180 για 40 λεπτά περίπου.

Βραχάκια μελιού

Υλικά
  • 400 γραμ. Φαστ με μέλι
  • 200 γραμ. ζάχαρη (8 κουτ. σούπας)
  • 1 αυγό
  • 600 γραμ. αλεύρι
  • 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 100 γραμ. σταφίδες ραντισμένες με ρούμι

Εκτέλεση

  • Χτυπάμε στο μίξερ το Φαστ με μέλι και τη ζάχαρη για 4 λεπτά περίπου.
  • Προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες.
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 1/2 ώρα.
  • Με ένα κουταλάκι παίρνουμε από το μείγμα ποσότητα όσο ένα καρύδι και τη ρίχνουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, έτσι ώστε να πάρει ακαθόριστο σχήμα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, για 20-25 λεπτά.

Παστέλι

Υλικά
  • 1 κιλό σουσάμι
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μέλι
  • 2 βανίλιες
  • λίγα χοντροκομμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

  • Καβουρντίζετε το σουσάμι σε μια κατσαρόλα μέχρι που να αρχίσετε να τρίβετε.
  • Ρίχνετε το μέλι, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, τις βανίλιες και ανακατεύετε καλά το μείγμα.
  • Το ρίχνετε σε ταψί και το απλώνετε καλά με βρεγμένο ποτήρι κυλινδρικά
  • Το κόβετε αμέσως σε κομμάτια και το αφήνετε να κρυώσει καλά.
  • Για να ξεκολλήσουν τα κομμάτια εύκολα, βάζετε το ταψί λίγο να ζεσταθεί.

Γλυκές φλογέρες

Υλικά (για 25 φλογέρες):
  • 2,5 φλυτζ. τσαγιού καρυδόψιχα
  • ¾ φλυτζ. ζάχαρη
  • ½ φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη
  • 2 αβγά
  • 2 κουταλάκια κανέλα
  • 650 γραμ. φύλλο κρούστας για γλυκά
  • βούτυρο για το φύλλο
Υλικά (για το σιρόπι):
  • 3,5 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 2,5 φλυτζ. τσαγιού νερό
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 φλούδα λεμόνι
  • 1 κουταλάκι χυμό λεμόνι
Εκτέλεση:
  • Χονδροκοπανίζετε την καρυδόψιχα και την αναμειγνύετε με τη φρυγανιά.
  • Χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη και τη κανέλα και προσθέτετε το μείγμα στην καρυδόψιχα.
  • Λιώνετε βούτυρο για τα φύλλα. Παίρνετε ένα ένα φύλλο και το κόβετε στα τρία. Βουτυρώνετε κάθε φύλλο, βάζετε στην άκρη του φύλλου γέμιση, διπλώνετε πρώτα τα πλάγια προς τα μέσα και μετά τυλίγετε σε ρολό.
  • Βουτυρώνετε και την επιφάνεια κάθε φλογέρας και τις τοποθετείτε σε ταψί.
  • Ραντίζετε με λίγο νερό και ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
  • Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι για περίπου 8 λεπτά.
  • Αφήνετε τις φλογέρες να μισοκρυώσουν. Τις τρυπάτε με πιρούνι σε 2-3 μεριές, τις βουτάτε μέσα στο σιρόπι και τις τοποθετείτε σε πιατέλα.
  • Αφού τις σιροπιάσετε όλες, βράζετε το σιρόπι που έχει απομείνει για να δέσει πιο πολύ και περιχύνετε τις φλογέρες.
Σημείωση: Μπορείτε αντί για καρύδια, να βάλετε αμύγδαλα στην ίδια ποσότητα.

Καλή επιτυχία!

Τούρτα Chokoλατίνα

Υλικά:
  • 1 πακέτο βούτυρο Lurpac ανάλατο
  • 1 κ.γ. Βιτάμ
  • 10 κ.σ. Ζάχαρη
  • 10 κ.σ. γάλα
  • 4 κρόκους από φρέσκα αυγά
  • 1 κουτί 125g κακάο καλής ποιότητας
  • Τα ασπράδια μαρέγκα
  • 1 Παντεσπάνι σοκολάτας
  • Λικέρ σπιτικό (cherry)
Εκτέλεση:
  • Χτυπάω με το μίξερ το βούτυρο, το Βιτάμ τη ζάχαρη και τους κρόκους μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτω ανακατεύοντας το γάλα και το κακάο. Ανακατεύω με τη μαρέγκα και έχω την κρέμα.
  • Κόβω το παντεσπάνι σε δύο δίσκους. Τους βρέχω καλά με αρκετό λικέρ και λίγο νερό.
  • Αλείφω σε κάθε ένα από αυτούς την κρέμα και τους βάζω τον ένα απάνω στον άλλο.
  • Πασπαλίζω τριμμένη σοκολάτα ή τρούφα.
  • Περνάω για μερικές ώρες από το ψυγείο (τουλάχιστον 6) και σερβίρω.
Εξαιρετική στη γεύση και την εμφάνιση εύκολη τούρτα.

Κέικ μήλου

Υλικά:
  • 1/5 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο
  • 2 φλιτζ. τσαγιού ζάxαρη
  • 2 αβγά
  • 2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις xρήσεις
  • 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ (καλά γεμάτα)
  • 4-5 μήλα κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • λίγο κονιάκ
  • λίγο γάλα
  • λίγη κανέλα
  • ζάxαρη άxνη
Εκτέλεση:
  • Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο ν'ασπρίσει λίγο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και εξακολουθούμε να χτυπάμε.
  • Προσθέτουμε τα αβγά και μετά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν, το γάλα (όσο χρειάζεται για να μην είναι σφιχτό το μείγμα) και το κονιάκ.
  • Έχουμε κόψει κομματάκια τα μήλα, και τα έχουμε πασπαλίσει με λίγη ζάχαρη και κανέλα όση ώρα φτιάχνουμε το μείγμα. Ανακατεύουμε τα μήλα στο μείγμα και το στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί (διαμέτρου περίπου 35 εκ.). Θέλει περίπου 45 λεπτά ψήσιμο σε μέτριο φούρνο, να ροδίσει και να λιώσουν αρκετά τα μήλα. Για να δούμε αν έχει ψηθεί, βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό, είναι έτοιμη.
  • Όταν κρυώσει λίγο, κοσκινίζουμε από πάνω λίγη άχνη να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια, και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη

Brownies με καρύδια

Υλικά:
  • 125 γραμ. κουβερτούρα
  • 5 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 2 αβγά
  • ½ κούπα αλεύρι
  • ½ κούπα καρύδια
  • λίγη βανίλια
  • λίγο αλάτι (στην κουβερτούρα)
Εκτέλεση:
  • Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα. Σε ένα μπολ χτυπάμε την ζάχαρη με τα αβγά με το μίξερ μέχρι να γίνουν μια άσπρη κρέμα. Από εδώ και κάτω απαλές κινήσεις με το κουτάλι.
  • Προσθέτουμε και το αλεύρι, την βανίλια και σιγά σιγά το μείγμα της σοκολάτας μέχρι να απορροφηθεί.
  • Προσθέτουμε και τα καρύδια και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ.
  • Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα) για 25 λεπτά περίπου.
Τρώγεται ζεστό αλλά και την άλλη μέρα στον φούρνο μικροκυμάτων ζεσταίνεται μια χαρά.
Καλοφάγωτο!

Μπισκοτάκια της κατάψυξης

Υλικά:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες της χρήσεις
  • ¼ κουταλάκι σόδα
  • 1/8 κουταλάκι αλάτι
  • 4 κουταλιές μαργαρίνη μαλακή
  • 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη (ή και λιγότερη)
  • 1 χαρτάκι βανίλια
  • 1 ασπράδι από μεγάλο αβγό
  • λίγο σπορέλαιο για άλειμμα
Εκτέλεση:
  • Ανακατέψτε τα 3 πρώτα υλικά σε ένα μπώλ.
  • Χτύπηστε την μαργαρίνη στο μίξερ μέχρι να γίνει άσπρη. Σιγά, σιγά ρίξτε την ζάχαρη μέχρι να ανακατευτεί καλά. Προσθέστε την βανίλια και το ασπράδι. Στην συνέχεια βάλτε το μείγμα του αλευριού.
  • Κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλα, ή αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη και αλείψτε το με λίγο σπορέλαιο. Ρίξτε την ζύμη και φτιάξε ένα μασουράκι. Βάλτε το στο ψυγείο να παγώσει για 3 ώρες (ή στον καταψύκτη) ή μέχρι να είναι αρκετά σκληρό.
  • Όταν θελήσετε να τα ψήσετε, βγάζετε το μασουράκι από την κατάψυξη για περίπου 5΄και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβετε το μασουράκι σε 24 κομμάτια, και τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί (ή πάνω σε χαρτί ειδικό για φούρνο) σε αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο (με το ψήσιμο πλαταίνουν) και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά.
Σημείωση: Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή με καφέ ζάχαρη (έχει άλλη γεύση!!!), ή να προσθέσετε στο μείγμα του αλευριού ¼ φλιτζανιού κακάο για να τα κάνετε σοκολατένια (σε αυτή την περίπτωση θα μειώσετε το αλεύρι σε ¾ του φλιτζανιού) ή να ρίξετε ζάχαρη πάνω στα μπισκοτάκια πριν τα ψήσετε (θα γίνουν βέβαια αρκετά γλυκά), ή να λιώσετε σοκολάτα και αφού ψηθούν και κρυώσουν να τα βουτήξετε μέσα, ή αν σας πιάσει το καλλιτεχνικό, λιώνετε και άσπρη σοκολάτα και ρίχνεις σταγόνες και από τις δύο σοκολάτες με φουτουριστικό τρόπο !!!
Επειδή έχουν πολύ λίγο βούτυρο και μόνο ασπράδι αυγού, είναι καλά και για ανθρώπους που προσέχουν την δίαιτά τους ή έχουν πρόβλημα χοληστερίνης.

Σοκολατάκια πουράκια

Υλικά (50 κομμάτια):
  • 1 κουτί γάλα Βλάχας ζαχαρούχο
  • 320 γραμ. καρύδια
  • 2 βανίλιες
  • 20 μπισκότα Παπαδοπούλου
  • 3 κουταλιές του γλυκού κακάο
  • 250 γραμ. ζάχαρη άχνη
  • λίγο κονιάκ
  • 500 γραμ. κουβερτούρα για επικάλυψη
Εκτέλεση:
  • Κόβουμε πρώτα τα μπισκότα και τα καρύδια στο μίξερ, τα καρύδια πρέπει να είναι λίγο χοντροκομμένα.
  • Στην συνέχεια, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της κουβερτούρας, ανακατεύουμε καλά και τα πλάθουμε μακρόστενα σαν πουράκια αλλά λίγο πιο χοντρά.
  • Τέλος, λιώνουμε την κουβερτούρα και τα ρίχνουμε λίγα λίγα και στην συνέχεια τα βάζουμε πάνω στην λαδόκολλα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Εθισμός στη σοκολάτα

Υλικά:
  • 2 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 ¼ φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλυτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ½ φλιτζάνι κακάο σκόνη
  • ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • ½ σακουλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 4 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
  • 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • 300 γραμ. βιτάμ, λιωμένο
  • 300 γραμ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • άσπρη σοκολάτα για γαρνίρισμα
Υλικά (για το γλάσο):
  • 200 γραμ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 1/3 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 150C. Αλείψτε μια στρογγυλή φόρμα (23 εκ. διάμετρο) με βούτυρο ή λάδι. Στρώστε στη βάση και στα πλάγια λαδόκολλα.
  • Βάλτε τη ζάχαρη σ' ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα κοσκινισμένα αλεύρια, το κακάο, το baking powder και τη σόδα και ανακατέψτε τα. Φτιάξτε μια γουβίτσα (άντε πάλι με τις γουβίτσες...) στο κέντρο. Ρίξτε τα αβγά, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με το μίξερ χειρός.
  • Προσθέστε το βούτυρο και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε για 2-2,5 ώρες ή ώσπου ένα πιρούνι καρφωμένο στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
  • Αφήστε το κέηκ στη φόρμα για να κρυώσει και ύστερα βγάλτε το (μην φοβηθείτε αν το κέικ έχει σπάσει στην κορυφή, έτσι γίνεται συνήθως).
  • Με ένα πριονωτό μαχαίρι, χαράξτε το ελαφρά στο πάνω μέρος οριζόντια. Γυρίστε το κέικ ανάποδα και αφήστε το σε ένα δίσκο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί (με αυτόν τον τρόπο, ότι λάδι έχει να βγάλει, θα το απορροφήσει το χαρτί και θα μπορέσετε να το γλασάρετε χωρίς να λερώσετε την πιατέλα σερβιρίσματος).
  • Για να φτιάξετε το γλάσο: Ανακατέψτε τη σοκολάτα και την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά ώσπου να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λείο το μείγμα. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρά.
  • Ρίξτε το γλάσο πάνω στο κέικ, αλείφοντας και τα πλάγια με μια σπάτουλα.
Μεταφέρετε το κέικ προσεκτικά σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Στολίστε το με κομματάκια άσπρης σοκολάτας, καραμελωμένα αμύγδαλα ή ότι άλλο σας αρέσει. Ή απλά... απολαύστε το με μια μπάλα παγωτό βανίλια (ή όποια γεύση προτιμάτε).

Καλή επιτυχία!

Παντεσπάνι

Υλικά:
  • 8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • 8 αυγά
  • 8 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά
  • 2 ποτήρια ζάχαρη για το σιρόπι
  • 2 ποτήρια νερό
  • ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
  • Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τους κρόκους με τις 8 κουταλιές ζάχαρη.
  • Στο μείγμα των κρόκων με την ζάχαρη ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά την μαρέγκα και την τριμμένη φρυγανιά (μια από το ένα, μια από το άλλο) ανακατεύοντας ελαφρά και ΠΑΝΤΑ με την ίδια φορά.
  • Ρίχνουμε το μείγμα σε μέτριο, στρογγυλό ταψί και το ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς, ανάλογα το φούρνο, για περίπου 20 λεπτά. Προσοχή το ταψί να έχει σχετικά ψηλά τοιχώματα. Το μείγμα τριπλασιάζεται!
  • Ετοιμάζουμε το σιρόπι με 2 ποτήρια ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  • Περιχύνουμε το μείγμα με το σιρόπι (το ένα από τα δύο πρέπει να είναι καυτό) και σερβίρουμε.

    Καλή επιτυχία.

Κορμός σοκολάτα

Υλικά:
Για το ρολό:
  • 6 αβγά
  • 80 γραμ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 30 γραμ. αμύγδαλα καβουρδισμένα ψιλοκοπανισμένα
Για τη γέμιση:
  • 1 κουβερτούρα (125 γραμ.)
  • 1/8 λίτρου κρέμα γάλακτος
  • 1 βανίλια
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
  • μαρμελάδα κόκκινη (χωρίς να θέλω να κάνω διαφήμιση σας προτείνω την Bon Mamman βατόμουρο)
  • ½ κούπα άχνη για το στόλισμα
Εκτέλεση:
  • Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή αν δεν έχουμε αυτή τη δυνατότητα, σε ένα τηγανάκι στην χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία ώστε να μην "αρπάξει" η σοκολάτα.
  • Καβουρδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα. Χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και σε ένα άλλο μπωλ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να γίνει ένα πολύ αφράτο μείγμα.
  • Ρίχνουμε σιγά σιγά τη λιωμένη σοκολάτα (προσοχή να μην είναι καυτή!), αναμειγνύουμε καλά να ενσωματωθεί στο μείγμα και μετά με απαλές κινήσεις προσθέτουμε εναλλάξ κουταλιές μαρέγκας και αμύγδαλου.
  • Απλώνουμε το μείγμα σε μικρό τετράγωνο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15 λεπτά της ώρας στους 180 βαθμ ούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο.
  • Βγάζουμε τη ζύμη με το λαδόχαρτο από τον φούρνο και την τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό μέσα σε μία πετσέτα όπου την αφήνουμε ώσπου να κρυώσει καλά.
  • Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια σε σφικτή σαντιγί.
  • Όταν το ρολό κρυώσει, το ξετυλίγουμε, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και στρώνουμε μια στρώση μαρμελάδα και από πάνω μια στρώση σαντιγί. Τυλίγουμε πάλι το ρολό και το πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.
Διατηρείται στο ψυγείο (όχι για πολύ γιατί σίγουρα θα το καταναλώσετε πολύ γρήγορα!)

Καλή επιτυχία

Λεμονόγλυκο

Υλικά:
  • 20 μπισκότα σαβουαγιάρ
  • 150 γραμμάρια χυμό πορτοκάλι
  • 1 λεμόνι
  • 1 φυτική κρέμα (σαντιγί)
  • 1 γάλα εβαπορέ (παγωμένο)
  • 3 βανίλιες
  • 2 φακελάκια ζελέ λεμόνι
  • 1 ποτήρι ζεστό νερό
  • 2 κούπες μούσλι ή καβουρντισμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση
  • Βουτάτε κάθε μπισκότο στο χυμό πορτοκαλιού και στρώνετε σε ένα πυρέξ ή βαθύ διάφανο σκεύος.
  • Διαλύετε το ζελέ λεμόνι στο ζεστό νερό και προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα του.
  • Χτυπάτε πολύ καλά το εβαπορέ και προσθέτετε μέσα το μείγμα με το ζελέ και τις βανίλιες.
  • Στο μπολ που στρώσατε τα μπισκότα, προσθέτετε αυτό το μείγμα με το εβαπορέ και το αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει.
  • Κατόπιν το στολίζετε με την σαντιγί και πασπαλίζετε με καβουρντισμένα αμύγδαλα ή το μούσλι.
Έτοιμο!

Εκμέκ Φράουλα

Υλικά:
  • ένα τσουρέκι πολίτικο
  • ένα κιλό φράουλες
  • δύο κρέμες γάλακτος
  • ένα κιλό ζάχαρη
  • ένα φακελάκι κρέμα βανίλια Γιώτης
  • τρία και ένα τέταρτο φλυτζάνια τσαγιού γάλα φρέσκο
  • δύο δόσεις εσάνς βανίλιας
  • χυμό τριών λεμονιών για το μαρινάρισμα
  • είκοσι άσπρα αμύγδαλα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.
  • Τις κόβουμε στη μέση, τις στρώνουμε σε ένα ταψάκι και τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού για να μαριναριστούν περίπου δύο ώρες
  • Στη συνέχεια βάζουμε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη, έχοντας κρατήσει μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη για την κρέμα, και το νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά.
  • Ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι τις φράουλες και βράζουν μέχρι να μαλακώσουν
  • Κόβουμε στη μέση το τσουρέκι μας, αφαιρούμε την κόρα και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ μακρόστενο έτσι ώστε να πιάσει όλο τον πάτο
  • Περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι κρατώντας τις φράουλες στην άκρη
  • Στη συνέχεια φτιάχνουμε την κρέμα. Από το γάλα παίρνουμε μισό ποτήρι, βάζουμε το φακελάκι με την σκόνη βανίλια και τη μία κουταλιά ζάχαρη που έχουμε κρατήσει
  • Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να βράσει
  • Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μίγμα του ποτηριού ανακατεύοντας συνεχώς
  • Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει
  • Στρώνουμε την κρέμα πάνω στο σιροπιασμένο μας τσουρέκι και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο
  • Χτυπάμε στο μίξερ τις κρέμες γάλακτος με τις εσάνς βανίλιας εως να γίνουν σφιχτή σαντιγί
  • Απλώνουμε και την σαντιγί πάνω από την κρέμα και βάζουμε μία-μία τις φράουλες πάνω από την σαντιγί
  • Τέλος ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε
  • Στολίζουμε με τα αμύγδαλα τις φράουλες και βάζουμε το εκμέκ στο ψυγείο για όσες πιο πολλές ώρες μπορούμε να παγώσει καλά
Δεν είναι καθόλου δύσκολο απλά θέλει χρόνο.

Τουλούμπες

ΥΛΙΚΑ:
  • 1 φλυτζάνι βούτυρο
  • 4 φλυτζάνια αλεύρι
  • 8 αβγά πολύ φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κουταλάκι σόδα σκόνη
  • καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι:
  • 4 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 2 φλυτζάνια νερό
  • φλούδα λεμονιού
  • 2-3 "καρφιά" γαρύφαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  • Βάζουμε το βούτυρο με 2,5 φλυτζάνια νερό σε κατσαρόλα στη φωτιά να πάρουν βράση. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Όταν γίνει ομοιογενές το μίγμα και πάρει χρώμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά.
  • Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα να ενσωματωθούν καθώς και τη σόδα. Ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να πετύχουμε μια ζύμη λεία και σφιχτή.
  • Βράζουμε το σιρόπι για 5' και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε βαθιά κατσαρόλα καίμε το καλαμποκέλαιο. Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ με χοντρή οδοντωτή άκρη (ώστε να βγαίνουν με τις γνωστές "γραμμές" οι τουλούμπες") και βγάζουμε στην κατσαρόλα κομμάτια ζύμης μάκρους 10 εκ. περίπου. Καθώς βγαίνει η ζύμη απ' το κορνέ, κόβουμε μ' ένα μαχαιράκι, ανά 10 πόντους. ( Mε τον ίδιο τρόπο γίνονται και τουλουμπάκια-μπουκίτσες, κόβοντας κομμάτια ζύμης μάκρους 3-4 εκ.)
  • Τηγανίζουμε τις τουλούμπες ώστε να ροδοκοκκινίσουν από παντού. Όπως τις βγάζουμε απ' την κατσαρόλα, τις ρίχνουμε κατευθείαν στο σιρόπι και τις αφήνουμε λίγα λεπτά να σοροπιαστούν καλά.
Σερβίρουμε σε όμορφη πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Καλή σας επιτυχία!

Γλυκό Βύσσινο

Υλικά
  • 1 κιλό βύσσινο
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 2 κιλά κονιάκ
  • κανέλα, γαρύφαλλα (όσα θέλετε)

Εκτέλεση

  • Βγάζουμε τα κουκούτσια από το βύσσινο και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Το σφραγίζουμε και το αφήνουμε στον ήλιο για 42 μέρες.
  • Το σουρώνουμε και το τοποθετούμε σε φιάλες.

Φλωρεντίνες

Υλικά: (βγαίνει σχετικά λίγη ποσότητα)
  • 300 γραμ. ζάχαρη
  • 20 γραμ. βούτυρο
  • 2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
  • 20 γραμ. αλεύρι
  • 150 γραμ. αμύγδαλα ωμά
Εκτέλεση:
  • Βράζουμε για 10 λεπτά τα αμύγδαλα, τα καθαρίζουμε, τα καβουρδίζουμε (εγώ τα βάζω όλα χύμα σε ένα ταψί και στο γκριλ) και τα χοντροκόβουμε.
  • Στρώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και το αλείφουμε με το ηλιέλαιο -το αλουμινόχαρτο- (για να ξεκολλήσουν εύκολα οι φλωρεντίνες αργότερα).
  • Βάζουμε την ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε ΜΕΤΡΙΑ φωτιά και περιμένουμε να λιώσει.
  • Προσθέτουμε τότε το βούτυρο, το αλεύρι και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε.
  • Εδώ θέλει προσοχή...έτσι όπως είναι το μείγμα ρευστό το ρίχνουμε να καλύψει το αλουμινόχαρτο στο ταψί και παράλληλα το απλώνουμε έτσι ώστε να μην είναι ούτε παχύ ούτε πολύ λεπτό. Αυτή η κίνηση πρέπει να γίνει γρήγορα γιατί η ζάχαρη αρχίζει και καραμελώνει. Καλό θα είναι να έχουμε κάποιον να μας βοηθήσει στη φάση αυτή, δηλαδή ο ένας να αδειάζει την κατσαρόλα και ο άλλος να απλώνει-σπατουλάρει το μείγμα στο ταψί.
  • Την ώρα που σκληραίνει το μείγμα, παίρνουμε την στρογγυλή ροδέλα που κόβουμε τις πίτσες και κόβουμε την επιφάνειά μας σε πλακίτσες ρόμβους. That's it!
  • Είναι μια ωραία συνταγή και φυσικά αντί για αμύγδαλα μπορούμε να βάλουμε άλλους ξηρούς καρπούς.

Καλά κεράσματα [:)]

Κερασάκι γλυκό κουταλιού

Υλικά:
  • 1 κιλό κεράσια
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • χυμός μισού λεμονιού
  • 2 βανίλιες
  • 1 ποτηράκι του κρασιού νερό
Εκτέλεση:
  • Διαλέγετε σκληρά κεράσια τα οποία πλένετε καλά. Αφαιρείτε τα κοτσάνια και τα αφήνετε να στραγγίξουν.
  • Με το ειδικό εργαλείο αφαιρείτε τα κουκούτσια με μεγάλη προσοχή ώστε να μη λιώσουν τα κεράσια. (Εδώ να σημειώσω ότι αξίζει να... επενδύσετε σ' αυτό το μικρό εργαλείο που αφαιρεί τα κουκούτσια από μικρούς καρπούς, θα σας διευκολύνει. Αν παρ' όλα αυτά δεν σας βρίσκεται ή το θεωρείτε περιττό, χρησιμοποιείστε την πατροπαράδοτη φουρκέτα.)
  • Στην κατσαρόλα που θα «δέσετε» το γλυκό βάλτε τα κεράσια με τη ζάχαρη σε στρώσεις και αφήστε τα περίπου δύο ωρίτσες να σταθούν.
  • Στη συνέχεια βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μαζί με το νερό.
  • Μόλις πάρει την πρώτη βράση χαμηλώνετε τη φωτιά. Ξαφρίζετε όταν χρειάζεται.
  • Σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ΜΗ σκεπάσετε την κατσαρόλα γιατί τότε οι υδρατμοί θα σκουρύνουν το γλυκό.
  • Ρίχνετε τις βανίλιες.
  • Ελέγχετε το σιρόπι για να δείτε αν «έδεσε», ως εξής: Με ένα κουταλάκι πάρτε λίγο σιρόπι από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει σε ένα πιατάκι. Το γλυκό έχει δέσει όταν πέφτει αργά από το κουταλάκι στο πιατάκι σχηματίζοντας μια λεπτή κλωστή.
  • Όταν το γλυκό κοντεύει να «δέσει» ρίχνετε το χυμό λεμονιού (το λεμόνι εμποδίζει το γλυκό να ζαχαρώσει), αφήνετε να πάρει μια βράση ακόμα και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
  • Αφήνετε να κρυώσει στην κατσαρόλα μέχρι την επόμενη μέρα. Αν το αποτέλεσμα σας ικανοποιεί, αποθηκεύετε σε -αποστειρωμένα- βάζα.
Σημειώσεις:
  • Από το δέσιμο του γλυκού εξαρτάται και η διάρκεια ζωής του. Αν το προτιμάτε αραιό, καλύτερα να το διατηρείτε στο ψυγείο.
  • Αν την επόμενη μέρα αλλάξετε γνώμη για την πυκνότητα του σιροπιού, μην ανησυχείτε, όλα διορθώνονται με μια δυο βράσεις ακόμα.
  • Κάποιοι προτιμούν να δένουν το σιρόπι πριν προσθέσουν το φρούτο. Είναι πιο εύκολο αλλά, κατά τη γνώμη μου, λιγότερο πετυχημένο το τελικό αποτέλεσμα.
  • Γενικά, πάντως, τα γλυκά κουταλιού δεν είναι τυφλοσούρτης. Καμία συνταγή δεν μπορεί να εγγυηθεί επιτυχία, βοηθάει απίστευτα να το έχετε δει στην πράξη, να το δοκιμάσετε, να αποτύχετε για να πετύχετε. Και, μη γελιέστε, ακόμη και οι πιο έμπειροι-ες τυχαίνει κάποια φορά να το ξαναβάλουν στη φωτιά την επόμενη μέρα!!
  • Τέλος, αν και τα κεράσια έχουν κάνει την εμφάνισή τους στις αγορές, θα πρότεινα να περιμένετε καμιά δεκαριά μέρες ώστε να πάρετε την πρώτη ύλη εντελώς στην εποχή της.
Καλή τύχη

Μους σοκολάτα

Μους σοκολάτα

Υλικά:
  • 6 αυγά φρέσκα κατά το δυνατόν και χωρισμένα
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • 2 κουτ. σούπας κονιάκ
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη (εγώ βάζω λιγότερο από 3/4)
  • 2 σοκολάτες κουβερτούρα ΠΑΥΛΙΔΗ
  • Ξύσμα 1 πορτοκαλιού (εγώ βάζω περισσότερο)
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
  • Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Χωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια με το 1/4 της αρχικής ζάχαρης σε σφιχτή μαρέγκα.
  • Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο 1/4 ζάχαρης σε σαντιγί.
  • Ανακατεύουμε τους κρόκους με την λιωμένη σοκολάτα, προσθέτουμε τη βανίλια, το κονιάκ και το ξύσμα. Προσθέτω σε αυτό το μείγμα τη σαντιγί χτυπώντας στο μίξερ για να αφομοιωθεί. Αν θέλετε κρατάτε λίγη σαντιγί για το γαρνίρισμα (εγώ πάλι τη βάζω όλη).
  • Αφού αφομοιωθεί η σαντιγί, προσθέτω τη μαρέγκα (όχι μίξερ) ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα από κάτω προς τα πάνω με προσοχή για να μην κόψει.
  • Βάζουμε το μίγμα σε μπωλάκια για τη μους και τοποθετούμε στο ψυγείο.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν θέλετε προσθέστε λίγο Grand Marnier μαζί με το ξύσμα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Γλυκό με ροδάκινα

Υλικά:
  • 1 μεγάλο κουτί ροδάκινα κονσέρβα
  • 2 κουτιά ζελέ ροδάκινο
  • 4 γιαουρτάκια αγελαδίτσα
  • ½ κιλό σαντιγί
  • 2 κουτ.σούπας ζάχαρη
  • 1 κουτί σαβουαγιάρ (ανάλογα το ταψί)
Εκτέλεση:
  • Ανακατεύουμε τη σαντιγί με τα ροδάκινα ψιλοκομμένα και το γιαούρτι.
  • Φτιάχνουμε το ζελέ με 2 ποτήρια ζεστό νερό και τη ζάχαρη.
  • Όταν κρυώσει, το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα μαζί με ένα ποτήρι από το σιρόπι που υπάρχει στην κονσέρβα ροδάκινου.
  • Βουτάμε τα σαβουαγιάρ σε γάλα και τα στρώνουμε σε ένα μικρό πυρέξ.
  • Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με τα ροδάκινα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Σοκολατομπισκότα

Υλικά για 50 μπισκότα
  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα μαύρη ζάχαρη
  • 1 κούπα λευκή ζάχαρη
  • 2 κούπες σοκολάτα Cadbury (ρόφημα)
  • 3 αβγά
  • 1 κουταλάκι bakin powder
  • 6 βανίλιες
  • 250 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
  • ½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • 2 φακελάκια «σταγόνες» κουβερτούρα (συσκευασμένη σε όλα τα super markets)
  • 150 γραμμάρια φουντούκι (κοπανισμένο σε γουδί)
Εκτέλεση:
  • Καταρχήν το ανακάτεμα των υλικών θα γίνει με ένα μεγάλο σύρμα ή με μια ξύλινη κουτάλα. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μίξερ τότε ρυθμίστε το στην χαμηλότερη ταχύτητα και με το εξάρτημα του σύρματος.
  • Αφήνετε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει και κατόπιν το ανακατεύετε καλά με την ζάχαρη.
  • Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, την σοκολάτα Gadbury, τα αβγά, τις βανίλιες και το αλάτι και το bakin powder.
  • Κατόπιν προσθέτετε στο μπολ το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, την μίση ποσότητα φουντουκιού και το ένα πακέτο κουβερτούρα.
  • Τέλος, προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά μέχρι να πετύχουμε μια παχύρρευστη ζύμη (να κρατάει λίγο). Αν θέλετε σφιχτή την ζύμη και πιο σκληρά τα μπισκότα προσθέστε λιγότερο γάλα.
  • Στρώνουμε χαρτί ψησίματος (το sanitas είναι εξαιρετικό) σε ταψί, ρίχνουμε μια κουταλιά από το μείγμα*, και πασπαλίζουμε στο κέντρο με τριμμένο φουντούκι και απλώνουμε μερικές "σταγόνες" κουβερτούρας.
  • Μην απλώνετε το μείγμα στο σχήμα που θα θέλατε να έχει στο τέλος του ψησίματος καθώς το μείγμα απλώνει και πλατιάζει. Ρίξτε μια κουταλιά μείγματος και αφήστε το λίγο "φουσκωτό".
  • Ψήνετε** στους 150 - 170 C για 10-14 λεπτά*** και βγάζετε τα μπισκότα όταν πια είναι έτοιμα και όσο ακόμα είναι ζεστά και μαλακά για να μην σας πετρώσουν όταν κρυώσουν.
* Αν θέλετε μεγάλα μπισκότα τότε ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας, αν θέλετε μικρά τότε ένα κουταλάκι του γλυκού.
** Προτείνω να μην ψήνετε δύο ταψιά μαζί, καλύτερα ένα κάθε φορά και στην μεσαία σχάρα.
***Η απόκλιση στο χρόνο και στους βαθμούς ψησίματος είναι ανάλογη της δύναμης του φούρνου σας.

Λουκουμάδες

Υλικά:
  • 2 κούπες αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1-2 βανίλιες
  • νερό τόσο όσο να γίνει ένας αρκετά σφιχτός χυλός, πιο παχύρευστος από μέλι
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • μέλι, τριμμένα καρύδια και κανέλα
Εκτέλεση:
  • Στο μίξερ χτυπάμε τα υλικά εκτός από το μέλι, τα καρύδια και την κανέλα, προσθέτοντας ανάλογα αλεύρι ή νερό ώστε να έχουμε τον κατάλληλο χυλό-ζύμη
  • Σε μια βαθειά κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι να κάψει αρκετά
  • Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μια κουταλιά από τον χυλό και με τον αντίχειρα την ρίχνουμε γρήγορα μέσα στο λάδι
  • Έτσι θα δημιουργηθεί το γνωστό μπαλάκι λουκουμάς
  • Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζετε τους έτοιμους λουκουμάδες και ετοιμάζεται τους υπόλοιπους
  • Κάθε παρτίδα την περιχύνετε με μέλι, κανέλα και τριμμένα καρύδια
Για να είστε σίγουροι ότι το λάδι είναι στην σωστή θερμοκρασία, κάνετε το εξής τεστ: Αν με την πρώτη κουταλιά, ο χυλός δεν ανεβεί αμέσως στην επιφάνεια τότε πρέπει να το αφήσετε λίγο ακόμα.
Γίνονται πεντανόστιμοι και καθόλου λαδεροί.
Το μυστικό είναι ότι όσο πιο σφιχτή ζύμη κάνετε τόσο πιο στρογγυλοί και γεμάτοι θα είναι οι λουκουμάδες σας.

Χαλβάς φαρσάλων

Υλικά:
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 5 ποτήρια νερό
  • 1/2 κιλό αλεύρι νισεστέ
  • 1 ποτήρι βούτυρο βιτάμ

Εκτέλεση:

  • Σε μια κατσαρόλα ανακατεύετε το νερό, τη ζάχαρη και το νισεστέ (το γλωσσάρι μας θα σας διαφωτίσει για το τι είναι ο νισεστές) και αφού διαλυθεί το αλεύρι το βάζετε στην φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα.
  • Ρίχνετε το βούτυρο (προαιρετικά και αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα) και όταν ενωθεί με το υπόλοιπο μείγμα, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αδειάζετε σε ταψί. Στρώνετε την επιφάνεια να γίνει λεία.
    Όσο για την καραμελωμένη επιφάνεια αυτή γίνεται ως εξής:
    Πασπαλίζετε με ζάχαρη ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και καίτε την ζάχαρη με την φλόγα ενός καμινέτου.
    Αφήνετε να κρυώσει για καμμιά ώρα και σερβίρετε.

Σοκολατολιχουδιά

Υλικά:
  • 1 & μισό πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ (petit beurre)
  • 250 γραμ. βούτυρο
  • 1 βανίλια
  • 3 κουταλιές σούπας λικέρ
  • 2 φλιτζ. τσαγιού καρύδα τριμμένη
  • 2 φλιτζ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
  • 2 κουβερτούρες
  • 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
  • 1 αβγό
Εκτέλεση:
  • Θρυμματίζετε τα μπισκότα και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο, στο οποίο έχετε ρίξει τη βανίλια και το λικέρ.
  • Απλώνετε το μείγμα σε ένα μέτριο ταψί και το στρώνετε καλά. Στη συνέχεια πασπαλίζετε με την τριμμένη καρύδα και από πάνω απλώνετε τα καρύδια. Τρίβετε την κουβερτούρα και την απλώνετε από πάνω.
  • Ανακατεύτε το ζαχαρούχο γάλα με το αβγό και απλώνετε από πάνω.
  • Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, κατά προτίμηση στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 35 περίπου λεπτά.
Το σερβίρετε αφού κρυώσει.
Καλή Επιτυχία!

Παγωτό ψυγείου σάντουιτς

Υλικά:
  • 2 πακέτα μπισκότα ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ τετράγωνα
  • 1 ζαχαρούχο γάλα
  • 1 μόρφατ
  • 3 φλυτζάνια γάλα φρέσκο
  • 2 βανίλιες στιγμής Γιώτης
Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ.

Σε ένα ταψάκι,τετράγωνο στρώνουμε τα μισά μπισκότα.

Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα και το στρώνουμε καλά.

Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα μπισκότα,προσέχοντας το ένα να είναι πάνω από το άλλο δηλαδή να γίνει σάντουιτς.

Το βάζουμε στην κατάψυξη και όταν παγώσει το κόβουμε έτσι ώστε να υπάρχει πάνω κάτω μπισκότο και στη μέση το παγωτό.

Μπουγάτσα

Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε γυρω στο 1 λίτρο γάλα να κάψει μαζί με μια φλούδα λεμόνι. Ρίχνουμε και 160 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό και βράζουμε (ανακατεύοντας συνέχεια) μέχρι να αρχίσει να πήζει το μίγμα.

Σε ένα μπώλ χτυπάμε 4 αυγά, 250γρ. ζάχαρη και δυο χαρτάκια βανίλια. Ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε όλα πολύ αργά σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει. Αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας που και που για να μην κάνει κρούστα.

Σε μέτριο βουτυρωμένο ταψί βάζουμε 3-4 στρώσεις φύλλο (η, ακόμα καλύτερα, λεπτή σφολιάτα), (και περναμε λιωμένο βούτυρο σε κάθε στρώση), έτσι ώστε λίγο φύλλο να προεξέχει από τις άκρες του ταψιού. Προσθέτουμε την κρέμα, και απο πάνω αλλες 2 στρώσεις βουτυρωμένο φύλλο.

Κόβουμε το φύλλο που προεξέχει από τις άκρες του ταψιού, χαράσσουμε και την μπουγάτσα σε τετράγωνες μερίδες και βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με κανέλλα και άχνη ζάχαρη (από πάνω ΚΑΙ από μέσα), και σερβίρουμε ζεστή.

Καλή όρεξη

Ροξάκια

Υλικά:
Για τη ζύμη:
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
  • 1/2 φλυτζάνι καρύδια τριμμένα σκόνη
  • 3 αβγά
  • μαγιά νωπή (απ' το φούρνο της γειτονιάς) στο μέγεθος καρυδιού
  • 2 κουτ. γλυκού μπέηκιν πάουντερ
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή/και λεμόνι
  • 2 κουτ. σούπας κακάο σκόνη
  • λίγο αλάτι
  • αλεύρι όσο πάρει (εγώ το βάζω σιγά-σιγά, ώστε η ζύμη να γίνει ελαστική να πλάθεται)
Για το σιρόπι:
  • 3 ποτήρια νερού ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
  • κανέλα σε ξυλάκι
  • μισό φλυτζανάκι του καφέ χυμό λεμόνι
Εκτέλεση:
  • Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης, εκτός από το κακάο και τα καρύδια σκόνη. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ώστε να έχουμε μια ωραία, ελαστική ζύμη.
  • Την κάνουμε μπάλα και τη χωρίζουμε στα δύο. Στο ένα μισό, προσθέτουμε το κακάο και τα καρύδια, ώστε να πάρει καφέ χρώμα και ζυμώνουμε να ανακατευτούν.
  • Ανοιγουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια τη λευκή ζύμη σε ορθογώνιο πάχους 1/2 εκ. περίπου και πλαθουμε την καφέ σε μπαστούνι κυλινδρικού σχήματος. Το μήκος του μπαστουνιού να είναι ίσο με τη μακριά πλευρά του ορθογωνίου!
  • Βάζουμε το μπαστούνι της καφέ ζύμης στην άκρη του ορθογωνίου και τυλίγουμε σε ρολό, σφιχτά.
  • Κόβουμε το ρολό σε φετάκια, πάχους 1/2 εκατ. περίπου.
  • Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς κελσίου.
  • Εντωμεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά του, μέχρι να αρχίσει να "δένει".
  • Περιχύνουμε τα ροξάκια ζεστά και τα καπακώνουμε ώστε να ποτιστούν καλύτερα με το σιρόπι και να μαλακώσουν. Σερβίρουμε όταν κρυώσουν!
Καλή επιτυχία!

Παγωτό τηγανιτό

  • 6 μπάλες παγωτού
  • 1 φλιτζάνι corn flakes
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • 2-3 δάκτυλα νερό
  • Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
  • Θρυμματίζουμε τα corn flakes. Περνάμε τις μπαλίτσες παγωτού στα corn flakes και τις αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
  • Αφήνουμε 2-3 πρέζες αλεύρι στην άκρη για το αλεύρωμα. Προσθέτουμε το νερό στο αλεύρι και φτιάχνουμε μια μαλακιά ζύμη.
  • Χωρίζουμε την ζύμη σε 6 μέρη, την ανοίγουμε και τυλίγουμε με αυτήν τις μπάλες παγωτού. Ξανατοποθετούμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.
  • Ζεσταίνουμε καλά το λάδι για τηγάνισμα και τηγανίζουμε τις μπαλίτσες μία μία για μισό λεπτάκι περίπου.
  • Στραγγίζουμε αμέσως το πολύ λάδι και σερβίρουμε τις μπαλίτσες σκέτες ή με μελί. Μπορούμε επίσης να γαρνίρουμε με σαντιγί ή και φρούτα.

Τιραμισού

Υλικά (για 4-6 άτομα):
  • 250 γραμ. τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • ¾ φλυτζανιού ζάχαρη
  • 4 κρόκοι αβγών (πάρα πολύ φρέσκoι)
  • ¾ φλυτζανιού κρέμα γάλακτος
  • 2 βανίλιες
  • ½ φλυτζάνι κονιάκ (ή γλυκό κρασί μάρσαλα)
  • 2 κουταλιές σούπας κακάο
  • μπισκότα σαβαγιάρ (20 περίπου)
  • ¼ φλυτζάνι κονιάκ
Για το σιρόπι:
  • 2/3 κούπας δυνατό καφέ (espresso)
  • 1/3 φλυτζάνι νερό
  • 1/3 φλυτζάνι ζάχαρη
  • ¼ φλυτζάνι κονιάκ
Εκτέλεση:
Για το σιρόπι:
  • Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τον καφέ και το κονιάκ και τα αφήνουμε να κρυώσουν. (Καλύτερα να το έχετε κάνει 2-3 ώρες πριν αρχίσετε να φτιάχνετε το τιραμισού).
  • Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και βάλτε την στο ψυγείο να παγώσει.
  • Με ένα πιρούνι χτυπάμε το τυρί να αφρατέψει.
Για την κρέμα τιραμισού:
  • Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη πάρα πολύ καλά, ώστε να αποκτήσει το μείγμα ένα πολύ ελαφρύ κίτρινο χρώμα.
  • Ρίχνουμε τη βανίλια και το κονιάκ (ή το κρασί marsala).
  • Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος καλά χτυπημένη και παγωμένη. Χτυπάμε το μείγμα ένα λεπτό ακόμα.
  • Ρίχνουμε μέσα και το τυρί και ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα (και όχι με το μίξερ).
  • Βουτήξτε τα μπισκότα σαβαγιάρ στο σιρόπι (γρήγορα, αλλιώς θα λιώσουν). Τοποθετήστε μια στρώση μπισκότα σε μια πιατέλα πήλινη ή πυρέξ (όχι μεταλλική). Βάζουμε από πάνω την μισή κρέμα και μετά άλλη μια στρώση μπισκότα και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
  • Κοσκινίζουμε από πάνω το κακάο και το βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
Παρατηρήσεις:
  • Με αυτή τη δόση γίνεται ένα μικρό τιραμισού (εγώ χρησιμοποίησα μια μακρόστενη πυρέξ φόρμα (σαν αυτές που ψήνουμε κέικ ή ψωμί). Για περισσότερο τιραμισού φτιάξτε την διπλή δόση.
  • Μη χρησιμοποιήσετε άλλο τυρί εκτός από mascarpone (θα το βρείτε στα μεγάλα super market, εγώ το βρήκα στο carrefour)
  • Mη χτυπήσετε το τυρί με το μίξερ, γιατί το μείγμα θα γίνει νερουλό.
  • Πολλοί χρησιμοποιούν και τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, τότε η κρέμα γίνεται πιο αραιή.
  • Επίσης, πολλοί χτυπάνε τα κροκάδια με τη ζάχαρη πάνω σε μπεν μαρί … το δοκίμασα και παραλίγο να γίνουν τα αβγά σφιχτά !!!
  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα σαβουαγιάρ με παντεσπάνι-βάση για τούρτα.
  • Μπορείτε να βάλετε το κονιάκ μόνο στην κρέμα ή μόνο στο σιρόπι για τα μπισκότα, αν θέλετε το τιραμισού να μην έχει πολύ ποτό.
  • Μπορείτε ανάμεσα στις στρώσεις να κοσκινίσετε κακάο.


    Γενικά υπάρχουν πολλές παραλλαγές, εσείς μπορείτε να βρείτε ποια σας ταιριάζει καλύτερα.

    Καλή επιτυχία!

Σουφλέ σοκολάτας

Υλικά για μια μεσαία φόρμα:
  • 350 gr γάλα
  • 100 gr ζάχαρη
  • 2 κρόκοι
  • 40 gr corn flour
  • 8 ασπράδια
  • 150 gr κουβερτούρα λιωμένη ή 50 gr κακάο
  • 4-5 βανίλιες
Εκτέλεση:
  • Χτυπάτε πολύ καλά στο μίξερ ή με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη.
  • Κατόπιν προσθέτετε το κορν φλάουρ και τις βανίλιες και ανακατεύετε καλά με ξύλινο κουτάλι.
  • Αραιώνετε το μείγμα με λίγο κρύο γάλα.
  • Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σ' ένα κατσαρολάκι πάνω στη φωτιά, προσθέτετε το μίγμα των κρόκων και της ζάχαρης και αφήνετε την κρέμα να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς (σε χαμηλή φωτιά).
  • Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τη ρίχνετε σιγά-σιγά μέσα στην κρέμα ανακατεύοντας καλά (με το χέρι, το μίξερ απαγορεύεται δια ροπάλου).
  • Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα ή το κακάο.
  • Βουτυρώνετε μια φόρμα και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Αδειάζετε την κρέμα στην φόρμα και πασπαλίζετε απο πάνω ελαφρώς με ζάχαρη άχνη.Aν δεν έχετε ζάχαρη άχνη, μπορείτε να χτυπήσετε την κανονική ζάχαρη στην μουλινέτα για λίγο και να κάνετε τη δουλειά σας!.
  • Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 20-30 λεπτά.
  • Σερβίρεται αμέσως μόλις βγεί απο τον φούρνο.
Τιps:
  • Η ποσότητα των ασπραδιών μπορεί να αυξηθεί (αν και δεν το συνιστώ) ή να μειωθεί ανάλογα με το πόσο αφράτο θέλετε το σουφλέ. Ανάλογα μειώνονται ή αυξάνονται και οι βανίλιες.
  • Μπορείτε πριν το σερβίρετε να το περιχύσετε με λίγη κρέμα γάλακτος (ώστε, hero, να έχει 3000 θερμίδες το κομμάτι:>).
Καλή επιτυχία!

Παγωτό παρφέ

Yλικά:
  • 1 φάκελο σκόνη για σαντιγί
  • 1 ποτήρι φρέσκο γάλα
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ)
  • μισό κουτί γάλα εβαπορέ
  • 1 ποτήρι μικρό μπράντυ
  • 1 κουτάκι κερασάκια
  • 1 κουτάκι ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα κοκτέηλ (διάφορα αποξηραμένα φρούτα- υπάρχουν στα σούπερ μάρκετ, αλλιώς βάλτε ό,τι αποξηραμένο φρούτο θέλετε, βερίκοκα, παπάγια κλπ)
Εκτέλεση:
  • Χτυπάτε τη σκόνη για σαντιγύ με το ποτήρι το φρέσκο γάλα για 5 λεπτά.
  • Προσθέτετε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ και συνεχίζετε το χτύπημα.
  • Στο μεταξύ, έχετε μουλιάσει τα ψιλοκομμένα φρούτα στο μπράντυ και τα ρίχνετε και αυτά στο μείγμα.
  • Ανακατεύετε απαλά και βάζετε το παγωτό στην κατάψυξη.
  • Κάθε 1 ώρα το βγάζετε και το χτυπάτε για να γίνει πιο αφράτο.
  • Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς.
Kαλή επιτυχία!

Τρουφάκια

Υλικά: (για περίπου 60 τρουφάκια μικρά, μεγέθους μπουκιάς)
  • 3 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
  • 150 γρ. ινδοκάρυδο ή 1 φλυτζ. ψιλοτριμμένα καρύδια
  • 250 γρ. βιτάμ μαλακό (ένα πακέτο)
  • 3 βανίλιες (άρωμα)
  • 1/2 ποτηράκι κρασιού λικέρ (αυξομειώστε ανάλογα με τα γούστα)
  • χυμός πορτοκαλιού
  • 2 κουτ.σούπας κακάο σκόνη
  • μικρά κομματάκια από οποιοδήποτε γλυκό του κουταλιού
  • 200 γρ. τρούφα σοκολάτα
Εκτέλεση:
  • Ψιλοτρίβουμε τα μπισκότα με τα χούφτες μας, σαν να τα στίβουμε.
  • Προσθέτουμε το βιτάμ. Ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την τρούφα.
  • Το χυμό πορτοκαλιού τον ρίχνουμε λίγο-λίγο ώστε να πετύχουμε μια ζύμη σφιχτή που να πλάθεται. (Εγώ έχω δίπλα μου μια ΑΜΙΤΑ και όσο χρειαστεί βάζω).
  • Αφού γίνουν ένα ενιαίο μίγμα πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες. Αν μάς έγινε υγρή η ζύμη και δεν πλάθεται, τρίβουμε λίγα μπισκότα ακόμη ή βάζουμε λίγη καρύδα. Aν είναι πολύ ξερή, προσθέτουμε κάτι υγρό- λικέρ ή πορτοκαλάδα-.
  • Αραδιάζουμε σε μια πιατέλα τις μπαλίτσες και σε μία άλλη πιατέλα έχουμε ρίξει την τρούφα.
  • Τις βουτάμε μέσα κυλώντας τες, ώστε να καλυφθούν με τρούφα καλά.
  • Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.
Καλή επιτυχία!

Γλύκισμα με μπισκότα και ζελέ

Υλικά:
  • 2 πακέτα μπισκότα
  • 1 φακέλακι κρέμα βανίλια (στιγμής)
  • 1 φακελάκι κρέμα φράουλα (στιγμής)
  • 1 φακελάκι ζελέ φράουλα
  • 1 ροδάκινο
  • 1 κουταλιά κονιάκ
  • 3 ποτήρι γάλα
Εκτέλεση:
  • Βάζουμε σε ένα μπώλ το γάλα μαζί με το κονιάκ. Βρέχουμε ένα ένα τα μπισκότα και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ τοποθετημένα με σειρά.
  • Χτυπάμε την κρέμα με το γάλα και τη ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα. Το ίδιο κάνουμε και με την υπόλοιπη κρέμα και τα μπισκότα.
  • Τέλος, βάζουμε φέτες ροδάκινο πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας και ρίχνουμε και το ζελέ
  • Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για δύο ώρες.

Κουλουράκια πορτοκαλιού

Υλικά
  • 1 κιλό αλεύρι Γιώτης για όλες τις χρήσεις
  • 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
  • 1½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
  • 1½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 5 αβγά
  • ½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα
  • ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι
  • 2 βανίλιες

Εκτέλεση

  • Αναμιγνύετε καλά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
  • Χτυπάτε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα αβγά και συνεχίζετε το χτύπημα.
  • Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού και τις βανίλιες και διαδοχικά το γάλα με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Ζυμώνετε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Αν κολλάει στα χέρια σας, βάλτε τη ζύμη για 15 περίπου λεπτά στο ψυγείο.
  • Πλάθετε τα κουλουράκια. Τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί και αν θέλετε, τα αλείφετε με με αβγό.
  • Ψήνετε τα κουλουράκια σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο γύρω στη μισή ώρα.

Μια παραλλαγή είναι να φτιάξετε τα κουλουράκια με γεύση καρύδας:
Πριν να ρίξετε το γάλα με το αλεύρι, προσθέτετε στο μείγμα για κουλουράκια, 1½ φλιτζάνι τσαγιού καρύδα και 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη.
Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και 1½ κουταλάκι κανέλα.

Παστάκια με μερέντα

Υλικά (για 16 παστάκια):
  • 2 πακέτα μπισκότα digestive (32 μπισκότα)
  • σιρόπι από γλυπό πορτοκάλι ή νεράτζι
  • 1 κουτί Γιώτης garni (αντί για γάλα προσθέτουμε νερό)
  • μερέντα
Υλικά για τη μερέντα:
  • ½ πακέτο βιτάμ
  • 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 3 κουταλιές κακάο
  • 2 κουταλιές κονιάκ
  • 1 φλυτζάνι φουντούκια κοπανισμένα
Εκτέλεση:
  • Για τη μερέντα: Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με την άχνη, ρίχνουμε μετά το κακάο, το κονιάκ, τα φουντούκια και ανακατεύουμε.
  • Σε ένα δίσκο αραδιάζουμε τα μπισκότα αφού τα βρέξουμε στο σιρόπι του γλυκού, διαλυμένο με χλιαρό νερό.
  • Πάνω σε κάθε μπισκότο βάζουμε μία στρώση μερέντα και μια στρώση σαντιγί.
  • Από πάνω βάζουμε ένα άλλο μπισκότο από τα ποτισμένα με σιρόπι.
Στολίζουμε το κάθε παστάκι με πλούσια σαντιγί, κομματάκια από νεράτζι, κερασάκι και ό,τι άλλο θέλουμε.

Τάρτα φράουλα

Υλικά για τη ζύμη μπριζέ:
  • 300 γρ. αλεύρι
  • 150 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 αυγό
  • 4 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι μπέικιν
  • περίπου 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό
Υλικά για τη γέμιση:
  • 1 φάκελο κρέμα στιγμής ΓΙΩΤΗΣ
  • 1 φάκελο υποκατάστατο σαντιγί GARNI
  • γάλα για την κρέμα και τη σαντιγί
  • περίπου 20 φράουλες
  • 3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα
Εκτέλεση:
  • Ετοιμάζετε τη ζύμη μπριζέ ως εξής: Χτυπάτε το αυγό με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν και ζυμώνετε (τριφτά) με το βιτάμ και το ζεστό νερό ώστε να δημιουργηθούν ψίχουλα. Προσθέτετε το αυγό. Ζυμώνετε (να βρέχετε λίγο τα χέρια αν σας κολλάει η ζύμη) και αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο να σταθεί για μισή ώρα περίπου (σκεπασμένη).
  • Στο μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα φράουλας. Πολτοποιείτε στο μίνι μπλέντερ 7-8 φράουλες και τις βάζετε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη μαρμελάδα να πάρουν μια δυο βράσεις. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
  • Απλώνετε τη ζύμη στην ταρτιέρα, την τρυπάτε σε διάφορα σημεία ώστε να μη φουσκώσει πολύ και ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει (περίπου 15'). (Αντί για το τρύπημα μπορείτε να στρώσετε μια λαδόκολλα με λίγα φασόλια γίγαντες ώστε το βάρος να εμποδίσει το περιττό φούσκωμα της τάρτας. Στα 8 με 10 λεπτά αφαιρείτε τη λαδόκολλα, πετάτε τα φασόλια και συνεχίζετε το ψήσιμο ώστε η τάρτα να ροδίσει.) Μόλις ψηθεί την αφήνετε να κρυώσει.
  • Ετοιμάζετε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού (το μπολ και τα πώς-τα-λένε-τα-χτυπητήρια-του-μίξερ να είναι παγωμένα).
  • Ετοιμάζετε και την κρέμα στιγμής (πάλι σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού). Στην κρέμα ενσωματώνετε και τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά. Στο ψυγείο.
  • Όταν, λοιπόν, όλα θα είναι δροσερά, στρώνετε πάνω στην τάρτα την κρέμα και από πάνω απλώνετε την σάλτσα φράουλας.
  • Κόβετε τις υπόλοιπες φράουλες στη μέση και γαρνίρετε. Τη βάζετε στο ψυγείο.
Σημειώσεις:
  • Ελπίζω να μου συγχωρεθεί το ότι χρησιμοποίησα αρκετές ετοιματζίδικες λύσεις αλλά στη δεδομένη στιγμή δεν θα άντεχα να περιμένω ΚΑΙ μια homemade κρέμα ζαχαροπλαστικής να κρυώσει. (Αυτομαστιγώθηκα ήδη.) Η μαρμελάδα όμως ήταν σπιτική (παίρνω το μπόνους?).
  • Για να αυξήσετε ακόμη περισσότερο το χρόνο αναμονής δοκιμάστε και την παρακάτω παραλλαγή, αντικαθιστώντας τη διαδικασία της μαρμελάδας: Ετοιμάστε ένα ζελέ φράουλα με 1/2 ποτήρι νερό λιγότερο από τις οδηγίες. Αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να πήζει, οπότε το στρώνετε πάνω από την κρέμα που έχετε ήδη διακοσμήσει με φράουλες. Και πάλι βάζετε την τάρτα στο ψυγείο.
  • Μια ιδέα είναι να ψιλοκόψετε λίγες φράουλες και να τις ενσωματώσετε στην κρέμα λίγο πριν τη στρώσετε στην τάρτα.

Μιλφέιγ

Υλικά:
  • 2-3 πακέτα κράκερς ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ
  • 4 φακελάκια ΓΙΩΤΗΣ βανίλια ΣΤΙΓΜΗΣ
  • γάλα όσο λένε οι οδηγίες για την κρέμα ΓΙΩΤΗΣ
  • 1 πακετάκι σαντιγί ή ζαχαροπλαστείου (πιο ωραία)
  • ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Είναι πολύ εύκολο....
Α! πρέπει να σας πω ότι τα υλικά διαμορφώνονται ανάλογα με το μέγεθος του πυρέξ και της όρεξης σας βέβαια! Εγώ για τα παραπάνω χρησιμοποιώ ένα κανονικού μεγέθους πυρέξ.
  • Λοιπόν, στρώνουμε τα μπισκοτάκια με σειρά και παράλληλα (για να κόβεται ωραία το γλυκάκι), αφού πρώτα τα βουτήξουμε σε γάλα. Όχι πολύ, γιατί μετά μαλακώνουν και από την κρέμα.
  • Στη συνέχεια, χτυπάμε την κρέμα και βάζουμε την μισή ποσότητα και από πάνω πάλι μπισκότα (πρωτότυπο ε;) και πάλι την υπόλοιπη κρέμα.
  • Μπορούμε να έχουμε χτυπήσει την σαντιγί και να την έχουμε βάλει στην κατάψυξη μέχρι να φτάσουμε σε αυτό το σημείο, γιατί απλώνεται πιο εύκολα παγωμένη. Απλώνουμε λοιπόν και την σαντιγί πάνω από την κρέμα και μετά θρυματίζουμε με τα χέρια μας μερικά από τα μπισκοτάκια για να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
  • Μετά από αυτό κρίνω απαραίτητο (!!!) να κοσκινίσουμε ζάχαρη άχνη από πάνω. Για 2-3 ώρες αφήστε το στην κατάψυξη. Εγώ πάντως όταν το βγάζω δεν προλαβαίνει να ξαναμπεί!

Πανακότα

Υλικά
  • 200 γραμ. γάλα
  • 70 γραμ. ζάχαρη
  • 3 φύλλα ζελατίνης
  • 1 βανίλια
  • 300 γραμ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

  • Βραζετε το γαλα και μολις κοχλασει το αποσυρετε απο τη φωτια.
  • Εχετε μουσκεψει τη ζελατινα σε κρυο νερο να μαλακωσει.Ριχνετε τη ζελατινα, τη ζαχαρη,την βανιλια,την κρεμα γαλακτος στο γαλα και ανακατευετε.
  • Μοιραζετε σε μπωλακια και τα βαζετε στο ψυγειο.

Φρέσκo Παγωτό

Υλικά:
Με γάλα:
  • 500 ml γάλα
  • 125 γρ. Φρέσκια κρέμα
  • 1/2 φλυντζάνι ζάχαρη
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 1 ολόκληρο αυγό
  • 1 κουταλιά κονιάκ

Με κρέμα:

  • 600 γρ. Φρέσκια κρέμα
  • 1/2 φλυντζάνι ζάχαρη
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 1 κουταλιά κονιάκ

Εκτέλεση:

  • Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέτετε και το κονιάκ. Ζεσταίνετε την φρέσκια κρέμα ελαφρά και την ανακατεύετε με το μείγμα των αυγών.
  • Τοποθετείτε το μίγμα σε κατσαρόλα και ζεσταίνετε ανακατεύοντας το συνέχεια.
  • Αφού το μείγμα ζεσταθεί καλά, προτού κοχλάσει, το κατεβάζετε από την φωτιά.
  • Αφήνετε το παγωτό να κρυώσει και τοποθετείτε σε μπωλ.
  • Βάζετε το μπωλ στην κατάψυξη. Όταν το παγωτό μισοπήξει (πρέπει το κέντρο να βρίσκεται ακόμη σε υγρή μορφή), το βγάζετε από την κατάψυξη και το χτυπάτε ξανά καλά στο μίξερ.
  • Σε αυτό το σημείο μπορείτε να μοιράσετε το παγωτό στα δύο και να προσθέσετε τις γεύσεις που προτιμάτε, βανίλια, κακάο, φρέσκια μαρμελάδα φράουλα (χτυπημένη στο μπλέντερ), λικέρ μέντας κ.λ.π
  • Αφού τελειώσετε με το χτύπημα του παγωτού, το ξανατοποθετείτε στην κατάψυξη μέχρι να πήξει καλά.

Σημείωση: Στην συνταγή αυτή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υλικά με κρέμα ή τα υλικά με γάλα. Η εκτέλεση είναι και για τις δύο περιπτώσεις ίδια.
Στην περίπτωση όμως που θα κάνετε το παγωτό με γάλα, θα πρέπει κατά την διάρκεια που το παγωτό καταψύχετε να το βγάλετε και να το χτυπήσετε στο μίξερ όχι μια φορά αλλά τρεις.

Cheesecake απλό

Υλικά (για τη βάση):
  • 200 γραμ. μπισκότα τύπου πτι μπερ
  • 110 βούτυρο βιτάμ λιωμένο (όχι καυτό, απλά λιωμένο)
Υλικά (για τη γέμιση):
  • 300 γραμ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια
  • 300 γραμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί (όχι πάρα πολύ σφικτή)
  • 1 βάζο μαρμελάδα φράουλα ή βατόμουρο ή φρούτα του δάσους (αν υπάρχει σπιτική ακόμη καλύτερα...)
Εκτέλεση:
  • Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 C.
  • Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο.
  • Αφού γίνει μια μάζα, παίρνουμε μια φόρμα δακτυλίδι 20 εκ . και πιέζουμε το μείγμα στον πάτο μέχρι να απλωθεί καλά.
  • Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά.
  • Όταν ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει καλά. (Εγώ η τεμπέλα περιμένω κανα 2 λεπτά και μετά βάζω τη φόρμα στο ψυγείο για να κρυώσει...)
  • Αφού κρυώσει η βάση, αναμειγνύουμε το τυρί κρέμα με τη κρέμα σε σαντιγί απαλά.
  • Στρώνουμε τη γέμιση καλά μέσα στη φόρμα και στρώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα με απαλές κινήσεις.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες περίπου και ξεφορμάρουμε το γλυκό, πριν το σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Cheesecake με βύσσινο

Υλικά:
  • 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
  • ½ φλυτζ. καρυδόψυχα ψιλοκομμένη
  • 3 κουτ. σούπας μαργαρίνη
  • 2 πακέτα τυρί κρέμα (Philadelphia)
  • 3 στραγγιστά γιαούρτια
  • 1 φλυτζ. καφέ ζάχαρη
  • 4 αβγά
  • 1 βανίλια άρωμα
  • 1 μεγάλο βάζο γλυκό του κουταλιού βύσσινο
Εκτέλεση:
  • Τρίβουμε τα μπισκότα σε κομματάκια, προσθέτουμε την καρυδόψυχα και τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε.
  • Στρώνουμε το μείγμα στον πάτο μιας μεγάλης κουμπωτής φόρμας, το ισιώνουμε με τα δάχτυλα και το ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C.
  • Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τ'αβγά και τη βανίλια και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα.
  • Το ψήνουμε για 15 λεπτά.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και το σερβίρουμε με το γλυκό βύσσινο από πάνω.
Καλή επιτυχία!

Κολασμένη σοκολατόπιτα

Υλικά:
  • 200 gr βούτυρο
  • 200 gr ζάχαρη
  • 200 gr σοκολάτα κουβερτούρα (ή υγείας)
  • 3 αυγά (χωριστά οι κρόκοι απο το ασπράδι)
  • 3-4 βανίλιες
  • 70 gr αλεύρι
Εκτέλεση:
  • Λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί συμπαγές μίγμα. Εν τω μεταξύ σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη , το αλεύρι, τις βανίλιες και τους κρόκους των αυγών.
  • Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο στο μείγμα ζάχαρη-αυγά-βανίλιες-αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Προσθέτουμε λίγη-λίγη την μαρέγκα, ανακατεύοντας με το χέρι.
  • Αδειάζουμε το μείγμα σ' ένα καλά βουτυρωμένο πυρέξ(φόρμα κεικ) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
  • Πρέπει να κρυώσει πολύ καλά για να το ξεφορμάρετε (διότι η σοκολάτα μέσα παράμενει ρευστή κι αυτό ακριβώς είναι που κάνει τη συνταγή τόσο κολασμένη).
  • Aν είστε εραστής της σοκολάτας, σας προτείνω μόλις κρυώσει να το περιχύσετε με σιρόπι σοκολάτας, το οποίο θα φτιάξετε λιώνοντας 200 γρ σοκολάτας κουβερτούρας (ή υγείας) σε χαμηλή φωτιά και προσθέτοντας (μόλις λιώσει τελείως) σιγά-σιγά ζεσταμένο φρέσκο γάλα, μέχρι να αραιώσει λίγο (με το μάτι θα δείτε πόσο αραιό πρέπει να είναι-υπολογίστε πως θα πρέπει να "στέκεται" το σιρόπι πάνω στο κεικ).
Πρέπει να ομολογήσω πως όποιος το έχει δοκιμάσει έχει πάθει ... εξάρτηση!

Κορμός σοκολάτας

Υλικά:
  • ½ βιτάμ σοφτ
  • 1 πακέτο πτι μπέρ Παπαδοπούλου
  • 3 κουτ. σούπας κακάο
  • 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
Εκτέλεση:
  • Ανακατεύουμε το βιτάμ με το ζαχαρούχο μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε το κακάο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
  • Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε στο υπόλοιπο υλικό. Ανακατεύουμε καλά.
  • Ρίχνουμε όλο το υλικό σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, το τυλίγουμε σε σχήμα ρολού και το τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει για περίπου 3 ώρες.
Σερβίρεται κρύο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

BLACK FOREST

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ:
125 γρ. Zάχαρη
125 γρ. Aλεύρι
5 Aυγά
30 γρ. Kακάο


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

150 γρ. Zάχαρη
150 γρ. Nερό
120 γρ. Κirsch ή ρούμι


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

600 γρ. Kρέμα γάλακτος
60 γρ. Zάχαρη άχνη
200 γρ. Mαυροκέρασα από κομπόστα
50 γρ. Mαρμελάδα βατόμουρο
100 γρ. Κirsch
150 γρ. κουβερτούρα ξυσμένη

125 γρ. Zάχαρη
125 γρ. Aλεύρι
5 Aυγά
30 γρ. Kακάο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και τα ρίχνουμε σιγά - σιγά στα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα. Τοποθετούμε το μείγμα σ’ ένα ταψάκι διαμέτρου 20-25 cm βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 20’. Όταν κρυώσει, ρίχνουμε το kirsch (ή ρούμι). Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (να είναι καλά παγωμένη) με τη ζάχαρη άχνη στο mixer μέχρι να γίνει αρκετά σφικτή σαντιγί. Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 ίσα κομμάτια. Τοποθετούμε το ένα κομμάτι σε μια πιατέλα, το βρέχουμε με ένα πινέλο με σιρόπι και αλείφουμε με τη μαρμελάδα βατόμουρο. Στρώνουμε με 250 γρ. περίπου της σαντιγί και τοποθετούμε τα μισά μαυροκέρασα (στραγγισμένα και μουσκεμένα για 1 ώρα στο kirsch). Πάνω από τα κεράσια τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία και, όταν τοποθετήσουμε και το τρίτο, αλείφουμε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη σαντιγί και την καλύπτουμε με την τριμμένη σοκολάτα.

Αμυγδαλωτά

  • 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κοπανισμένα
  • 2 ασπράδια
  • 1 βανίλια
  • ανθόνερο


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 C

-Ανακατεύετε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι

-Προσθέτετε τα ασπράδια και τη βανίλλια και ανακατεύετε καλά

-Πλάθετε μικρά μπαλάκια

-Τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί

-Μπίγετε στο καθένα και ένα αμύγδαλο

-Ψήνετε για 10 - 15 λεπτά περίπου

-Μόλις κρυώσουν ελαφρά τα ραντίζετε με ανθόνερο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη

Γιαουρτόπιτα

  • 6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα αυγά
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 2 βανίλλιες
  • 5 1/2 φλυτζάνια αλεύρι
  • 3 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 2 κεσέδες γιαούρτι
  • 4 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 3 φλυτζάνια νερό


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C

-Βάζετε σε ένα μπώλ τη ζάχαρη και το ένα γιαούρτι και ανακατεύετε

-Χτυπάτε τ'ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτετε στο μείγμα

-Προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους

-Διαλύετε τη σόδα στο άλλο γιαούρτι και το ρίχνετε και αυτό μέσα

-Ανακατεύετε πολύ καλά

-Προσθέτετε το αλεύρι και το δουλεύετε πολύ καλά να φύγουν οι κόμποι

-Βουτυρώνετε ένα ταψί και ρίχνετε το μείγμα

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα με 45 λεπτά περίπου

-Μόλις κρυώσει φτιάχνετε το σιρόπι

-Βράζετε μαζί τη ζάχαρη και το νερό για 10 λεπτά περίπου και περιχύνετε το κρύο γλυκό

Γαλατόπιτα

  • 1 βανίλλια
  • 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 7 φλυτζάνια γάλα
  • 10 αυγά
  • 1 κουτάκι φύλλο για πίτα
  • 1/2 φλυτζάνι βούτυρο


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το γάλα με την ζάχαρη να βράσουν

-Χτυπάτε τα αυγά καλά

-Μόλις βράσει το γάλα και λιώσει η ζάχαρη, ρίχνετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς

-Χαμηλώνετε τη φωτιά

-Προσθέτετε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει

-Ρίχνετε και τη βανίλλια και αποσύρετε από την φωτιά

-Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι

-Στρώνετε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ραντίζοντας ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

-Απλώνετε τη γέμιση

-Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας και αυτά ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

-Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί

-Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε

-Ραντίζετε με βούτυρο

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ξανθίνει το φύλλο

Γαλακτομπούρεκο

  • ξύσμα λεμονιού
  • 3/4 φλυτζάνι σιμιγδάλι
  • 4 αυγά
  • 1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 4 1/2 φλυτζάνια γάλα
  • 2 1/2 φλυτζάνια νερό
  • 1 κουτί φύλλο
  • 1/2 φλυτζάνι βούτυρο
  • 2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Βάζετε το γάλα να βράσει

-Σε ένα μπωλ βάζετε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατεύετε

-Ρίχνετε το μείγμα στο καυτό γάλα και αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να πήξει

-Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού

-Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι

-Στρώνετε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ραντίζοντας ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

-Απλώνετε τη γέμιση

-Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας και αυτά ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

-Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί

-Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε

-Ραντίζετε με βούτυρο

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ξανθίνει το φύλλο

-Βάζετε τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό να βράσει

-Μόλις γίνει το σιρόπι το ρίχνουμε στο κρύο γαλακτομπούρεκο

Καρυδόπιτα

  • 1 σοκολάτα σκέτη τριμμένη
  • 2 φλυτζάνια αλεύρι
  • 1 1/3 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 6 αυγά χωριστά τ΄ασπράδια από τους κρόκους
  • 3 φλυτζάνια καρυδόψυχα ψιλοκοπανισμένη
  • 2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά κανέλλα


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C

-Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι

-Πασπαλίζετε και με ζάχαρη

-Βάζετε σε ένα μπώλ την καρυδόψιχα, την σοκολάτα και ανακατεύετε

-Κοσκινίζετε το αλεύρι και του προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ

-Βάζετε σε ένα μπώλ τη ζάχαρη και τους κρόκους και τα χτυπάτε καλά

-Χτυπάτε τ'ασπράδια μαρέγκα

-Στο μείγμα της ζάχαρης ρίχνετε τα καρύδια και την κανέλλα

-Εναλλάξ μετά το αλεύρι και τη μαρέγκα

-Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί

-Ψήνετε για μία ώρα περίπου

-Μόλις κρυώσει πασπαλίζετε εάν θέλετε με ζάχαρη άχνη

ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑΪΦΙ

  • 1/2 φλυτζάνι βούτυρο
  • 2 1/2 φλυτζάνια κρέμα γάλακτος
  • 2 βανίλιες
  • 1 ξυλάκι κανέλλα
  • 2 1/2 φλυτζάνια γάλα
  • 3 γαρύφαλλα
  • 1 φλυτζάνι αλεύρι μαλακό
  • φλούδα από λεμόνι
  • 2 αυγά
  • 1/2 φλυτζάνι νερό για το σιρόπι
  • 3/4 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 150 γρ. καταϊφι
  • 3/4 φλυτζάνι ζάχαρη για το σιρόπι


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη και τα αυγά

-Προσθέτετε το αλεύρι και λίγο - λίγο το γάλα

-Τοποθετείτε στη φωτιά την κατσαρόλα και ανακατεύετε μέχρι να πάρει βράση

-Όταν πήξει αποσύρετε από την φωτιά

-Προσθέτετε την βανίλια

-Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει

-Βουτυρώνετε ένα ταψί και στρώνετε το καταϊφι,

-Ψήνετε στους 180 C μέχρι να ροδοκοκκινήσει

-Εν τω μεταξύ βράζετε σε μία άλλη κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη με τα μυρωδικά να φτιάξετε το σιρόπι

-Αφαιρείτε τα μυρωδικά και σιροπιάζετε το καταϊφι

-Στρώνετε την κρέμα από πάνω από το καταϊφι

-Βάζετε το ταψί στο ψυγείο να κρυώσει

-Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη να γίνει σαντιγύ

-Απλώνετε την σαντιγύ πάνω από την παγωμένη κρέμα και σερβίρετε

Χαλβάς Πολίτικος

  • 1 φλυτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
  • 5 φλυτζάνια νερό
  • 2 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 2 φλυτζάνια σιμιγδάλι
  • 1 φλυτζάνι λάδι
  • 1 ξυλάκι κανέλλα
  • 3 γαρύφαλλα
  • φλούδα λεμονιού


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλλα, τα γαρύφαλλα και την φλούδα λεμονιού να βράσει

-Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει

-Προσθέτετε το σιμιγδάλι στην κατσαρόλα με το λάδι, ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην καεί αλλά να κοκκινήσει ελαφρά

-Αφαιρείτε απο την κατσαρόλα με το νερό, τα μυρωδικά

-Μόλις καβουρντιστεί το σιμιγδάλι ρίχνετε με προσοχή το βραστό νερό, λίγο λίγο, στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει

-Προσθέτετε τ αμύγδαλα και σερβίρετε σε φόρμα

Φανουρόπιτα

  • Χυμό από 5 πορτοκάλια
  • 1 φλυτζάνια λάδι
  • 2 φλυτζάνια σταφίδες
  • 2 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά κανελλογαρύφαλλο
  • 6 φλυτζάνια αλεύρι
  • 2 ποτηράκια του λικέρ κονιάκ
  • Ξύσμα πορτοκαλιού


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C

-Κοσκινίζετε το αλεύρι

-Προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ

-Σε ένα μπωλ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί

-Βάζετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι

-Ψήνετε 20 -30 λεπτά

Ρυζόγαλο

  • 2 φλυτζάνια του καφέ ζάχαρη
  • 2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι για λαπά (γλασέ)
  • 1/2 λίτρο γάλα
  • λίγη κανέλλα


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Βάζετε το γάλα να βράσει

-Μόλις πάρει βράση προσθέτετε το ρύζι

-Προσθέτετε τη ζάχαρη

-Ανακατεύετε να μην κολλήσει

-Μόλις πήξει αποσύρετε από τη φωτιά

-Σερβίρετε σε ένα μπωλ ή σε πολλά μικρά

-Αφήνετε να κρυώσει

-Πασπαλίζετε εάν θέλετε με κανέλλα

Τσουρέκι

  • 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά ή 150 γρ. φρέσκια μαγιά
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1 2/3 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 1 2/3 φλυτζάνια βούτυρο
  • 1 κουταλιά μαχλέπι σε σκόνη
  • 7 φλυτζάνια αλεύρι αμερικάνικο
  • αμύγδαλα ολόκληρα και ξεφλουδισμένα
  • 5 αυγά
  • 1 1/2 φλυτζάνι γάλα χλιαρό
  • ξύσμα μισού πορτοκαλιού
  • ξύσμα μισού λεμονιού


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Βάζετε το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό

-Σε μία λεκάνη διαλύετε την μαγιά στο γάλα, προσθέτετε 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να φουσκώσει να γίνει διπλάσιο

-Σε μία κατσαρόλα σε πολλή χαμηλή φωτιά, βάζετε το βούτυρο να λιώσει

-Χτυπάτε καλά τα αυγά και τα προσθέτετε στο βούτυρο, ανακατευοντας συνεχώς

-Προσθέτετε το μαχλέπι, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και το αλάτι

-Χύνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην λεκάνη με την μαγιά, ανακατεύετε και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνετε

-Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία ζύμη ομοιόμορφη

-Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί

-Χωρίζετε τη ζύμη σε κομμάτια τα οποία τα πλάθετε σε τσουρέκια

-Τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα

-Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσουν

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C

-Αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με αμύγδαλα

-Ψήνετε για περίπου μία ώρα

Τηγανίτες

  • 3 βανίλιες
  • 4 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
  • 4 αυγά
  • 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
  • κανέλλα
  • 1 1/2 φλυτζάνι γάλα
  • ζάχαρη άχνη
  • 2 φλυτζάνια αλεύρι
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • λάδι για τηγάνισμα


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Κοσκινίζετε το αλεύρι

-Ανοίγετε έναν λάκκο, και προσθέτετε το αλάτι, τις βανίλιες και το μπέϊκιν πάουντερ

-Χτυπάτε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη

-Προσθέτετε στο αλεύρι το μείγμα της ζάχαρης και το γάλα

-Χτυπάτε να γίνει ένα χυλός ομοιόμορφος

-Βάζετε το λάδι να κάψει

-Ρίχνετε τις τηγανίτες μία κουταλιά για μία τηγανίτα

-Γυρίζετε να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές

-Μόλις τηγανιστούν τις βάζετε να στραγγίξουν σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας μία σίτα ή στρατσόχαρτο

-Εάν θέλετε ρίχνετε ζάχαρη άχνη από πάνω και κανέλλα

Σκαλτσούνια

  • 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό
  • 1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
  • 2 κουταλιές μέλι
  • ζάχαρη άχνη
  • 1 φλυτζάνι ταχίνι
  • ανθόνερο
  • 3 φλυτζάνια αλεύρι
  • 1 φλυτζάνι καρύδια κοπανισμένα
  • 1/2 φλυτζάνι σταφίδες
  • 1/2 φλυτζάνι μαρμελάδα της αρεσκείας σας


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 C

-Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ

-Προσθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε

-Διαλύετε το μέλι στο νερό

-Κάνετε ένα λάκκο στο αλεύρι και ρίχνετε εκεί το μέλι

-Ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία

-Την κάνετε μικρά μπαλάκια

-Ανοίγετε το κάθε μπαλάκι σε μικρά δισκάκια

-Σε ένα μπωλ ανακατεύετε τα καρύδια, τις σταφίδες και τη μαρμελάδα

-Βάζετε γέμιση σε κάθε δισκάκι και το κλείνετε σε μισοφέγγαρο

-Τα βάζετε στο ταψί

-Ψήνετε για 30 λεπτά περίπου

-Μόλις κρυώσουν ελαφρά τα ραντίζετε με ανθόνερο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη

Σάμαλι

  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1 1/2 φλυτζάνι γάλα
  • 3 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
  • 3 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 3 1/2 φλυτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
  • 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1 1/2 φλυτζάνι νερό


Οδηγίες / Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 140 C

-Βάζετε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά και ανακατεύετε

-Βουτυρώνετε ένα ταψί

-Γυρίζετε το μείγμα στο ταψί

-Αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά

-Ψήνετε μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα, μία ώρα περίπου

-Μόλις ετοιμαστεί το σάμαλι και κρυώσει, σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνετε να βράσει

-Περιχύνετε με χλιαρό σιρόπι το κρύο σάμαλι